これからの季節食中毒に気を使いますよね・・
特にお弁当は作ってすぐ食べる物ではないので、怖いです。
今お店では抗菌弁当グッズがたくさん並んでるのを見かけます。
バランやお箸、お弁当箱はもちろんピックなどにも抗菌処理がされた物も色々あります・・ですがこれも本当に役に立つかはいまいち
実験によると抗菌加工のお弁当箱に、果物は抗菌ラップでくるみ
最後に抗菌シートをかぶせたお弁当と全く抗菌処理してない物を
使ったお弁当とを比べると、同じようにカビが生えたそうです
どちらかと言うと抗菌加工されたお弁当箱の方がカビが多かったとか・・
ちなみに弁当グッズに使われている抗菌剤のほとんどには
無機系の銀が使われているそうです。
弁当箱のシートに一部には、食品添加物にもなっている
天然系のからしやユーカリ抽出物が練りこまれている物もあります。
これらは有機系の危険な抗菌剤と比べれば、無機系や天然系の抗菌剤は
比較的安心と言えますが多くの製品は「抗菌プラスチック」と
書かれているだけで、何の成分表示もないものも多く
どのような抗菌剤が使われてるか分からないのが現状・・
私は抗菌剤のお弁当グッズを使うよりは、衛生管理をきちんとすれば
大丈夫だと思っています。
・食べる当日に作る
・おかずは充分に加熱し、卵焼きの半熟は避ける
・菌が増殖しないように水分の少ない食品を選ぶ
・梅干や酢など天然の殺菌効果を利用する
・素手で食品は盛らずに箸を使う
・保温付きの弁当箱は、菌が増殖しやすい温度になるため使わない
・熱いうちに盛り付けない
↑こんな点を注意したらいいそうですよ
条件が揃えば食べ物は4時間で腐るそうです
今年の夏は抗菌グッズに頼らずお弁当作りしてみませんか？

参考文献「使うな、危険！」　食品安全基金より